餃子這樣做,好吃到不能停!而且做法超簡單,趕緊筆記起來!

餃子這樣做,好吃到不能停!而且做法超簡單,趕緊筆記起來!

yan | 2017-01-10| 檢舉

餃子好不好吃,餡料的調配是關鍵,現在市面上都有搟好的餃子皮銷售,包餃子是一件非常簡單的事情,但是,餃子很多人都會包,好不好吃又是另外一回事,想要餃子餡鮮嫩多汁,一口咬下去,唇齒生香,越吃越想吃的節奏,調餡時必須掌握幾個小竅門,技巧在菜譜的製作中詳解吧。

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【食材】餃子皮300克 豬肉沫500克 涼薯400克 香菜1根 小蔥1根 鹽5克 醬油2湯匙

香油1湯匙 白糖10克 花椒水少許 食用油適量 香醋適量 紅蔥頭2個 澱粉1湯匙

做法及技巧:

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1.備好食材,肉沫先加上鹽、醬油、香油、花椒水、白糖攪拌均勻、醃製片刻,注意:純肉餡吸水性強,方法是在肉餡中加入適量的醬油,用筷子順一個方向打,待醬油吸入後,再加適量的花椒水,仍按同一方向攪拌,再加適量白糖和香油、味道會更鮮美。

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2.涼薯去皮洗凈,剩下難剝的頑固皮用果皮刀去除

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3.涼薯刨成絲、紅蔥頭去外皮剁碎、香菜和小蔥分別洗凈切碎,除餃子皮外,全部食材加入肉沫中

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4.將餡料充分攪拌均勻,隔一段時間,拌一拌餡料,防止餡料滲出水分

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5.取出餃子皮,中間放入餡料

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6.包好,捏緊,包餃子的手法各有不同,按自己順手的做法就好

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7.熱鍋倒油,將包好的餃子整齊碼在鍋中,中小火煎至底部焦黃色

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8.澱粉加入清水,兌成水澱粉,拌勻後從鍋邊淋入

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9.遮上鍋蓋,大火煎5分鐘至水分完全吸收即可,加入水澱粉能讓貼著鍋底的餃子皮口感酥脆焦香

調蘸料:香醋加醬油、撒點蔥花即可,這做法簡單粗暴,可是最好吃!

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食尚小貼士:餡料的食材可以自由搭配,調餡的技巧不變。做好的餃子煎、蒸、煮均可。

來源:www.linjiamm.com

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