教你在家就能做的新年糖果 好吃又簡單
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教你在家就能做的新年糖果 好吃又簡單

蘇俊傑 | 2017-01-08| 檢舉

做法:

1、吉利丁片用冷水泡軟後倒掉多餘的水,留一點點水在碗里就好,防止粘底,放旁邊備用;

2、B材料混合在一起打到硬性發泡,放旁邊備用;

3、C材料混合在一起攪拌均勻;

4、小火加熱奶鍋里的C材料,持續加熱到118度後加入吉利丁片攪拌融化;

5、把奶鍋里的糖漿倒入蛋白里並且持續打發到糖漿均勻即可,到不燙手的程度,將3/4放入裱花袋中。另外的1/4,用牙籤沾取紅色色素加入蛋白里攪拌成粉紅色。如果你要黑色肉墊也可以……哈哈哈如果你家的喵子肉墊是黑色的話;

6、在容器或者桌面上撒玉米澱粉,玉米澱粉事先要炒過(鍋內不放油,炒一會);

7、擠上圓形白色的肉墊底部,全部擠好之後,再用粉色的擠小肉墊;

8、凝固時間大概要幾個小時,天氣冷的話凝固的會比較快,沒耐性的童鞋也可以直接放冷藏~~表面撒粉之後用麵包刮刀從底部鏟起來,成品粉會很多,可以用矽膠刷輕輕的掃掉多餘的澱粉。

黑芝麻花生糖

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小時候逢年過節才有得吃的芝麻花生糖,是記憶中最有年味兒的糖果了。在傳統的過年來臨之前自己動手做上一些,增添一份喜慶和甜蜜~~

用料:黑芝麻180克、花生仁320克、白砂糖250克、麥芽糖250克、鹽1/4小勺、水180克。

做法:

1、把生的花生仁放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻),放涼之後把花生的皮去除;

2、黑芝麻放入烤箱,用150℃烤10分鐘左右;

3、把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫(要注意不能烤焦);

4、砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中,一邊用小火煮,一邊攪拌,等糖完全溶化就可以調到中火,不需要再攪拌;

5、糖漿從開始冒大泡,一點點變成小泡,再慢慢變成琥珀色;

6、糖漿煮到160℃,立刻熄火,把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻。(沒有溫度計可以用筷子在鍋里蘸點糖漿,立刻放入裝有涼開水的碗里,嘗一下糖是否變脆。如果還有些軟,就再繼續熬制一會,如果已經變脆就立刻倒入芝麻和花生);

7、把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上,撥開攤得薄一點,上面再蓋一張烤盤布,用擀麵杖擀平。(這種糖不適合太厚,以免咬起來費勁);

8、等溫度稍微降一點,烤盤布就可以輕易揭下,趁熱用菜刀切成想要的大小(不要等放涼才切,那樣會很容易碎裂);

9、記憶中香脆可口的甜蜜滋味!

來源:www.aboluowang.com

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