【健康】六道『素酸辣湯』精選食譜

【健康】六道『素酸辣湯』精選食譜

分享是福 | 2017-01-02| 檢舉

六道『素酸辣湯』精選食譜

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素酸辣湯怎麼做才好吃?跟著素食酸辣湯的做法就可以學得會,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美食吧。

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一、素酸辣湯

材料:

土豆、紅蘿蔔切絲、蕃茄切片、青紅椒、木耳切絲、黃花菜、鹽、味精(或蘑菇精)、香醋、濕澱粉、香麻油。

做法:

1、土豆紅蘿蔔切絲、蕃茄切片、青紅椒木耳切絲。

2、先用少量油及鹽炒熟土豆絲和木耳絲。然後倒入涼水和黃花菜煮沸。

3、煮沸後改中火煮片刻,放入青紅椒絲,蕃茄片,煮至熟爛,放入鹽,味精,香醋,然後用濕澱粉勾芡。

4、淋上幾滴香麻油即可。

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二、素酸辣湯

材料:

乾髮菜1大匙 、紅辣椒3~4支 、金茸110公克 、香菇絲1/4飯碗 、胡蘿蔔絲1/5飯碗 、酸菜絲1/5飯碗(或榨菜絲) 、沙拉油6大匙 、素高湯4飯碗 、太白粉水4大匙 ,

A 料:醬油 ... 2大匙 、鹽 ... 11/2茶匙 、味精(蘑菇精) ... 1/2茶匙 、胡椒粉 ... 1/2茶匙 ,

B 料:黑醋 ... 4茶匙 、白醋 ... 1大匙 、麻油 ... 2茶匙 、香菜屑(或九層塔) ... 1大匙

做法:

1、菜入水中 20 分鐘;紅辣椒洗淨切絲;金茸去沙根部份後洗淨。

2、炒鍋入油,先放下香菇炒香,再放下紅辣椒、金茸及其他絲料用炒,然後加進;

3、素高湯及A料滾煮 2 分鐘,加入太白粉勾芡滾起後熄火。

4、熄火後等 11/2 分鐘並以鍋鏟推勻;然後全部移入湯碗依續加入B料,即可供食。

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三、酸辣湯

材料:

豆腐 1塊 、竹筍 1/2個 、紅蘿蔔 1/4個 、金針菇 1把 、木耳 2片 、素火腿 50公克 、水 4杯

調味料:

A. 鹽 1小匙

B. 太白粉 2小匙 、水 2小匙

C. 胡椒粉 1/2小匙 、香油 1/2小匙 、醋 1小匙

做法:

1、豆腐切成細長條狀;

2、竹筍、紅蘿蔔、木耳、素火腿分別切成絲;

3、金針菇洗淨,切去尾端並剝開備用 ;

4、取一深鍋,倒入4杯水煮至滾沸時,加入作法1的材料及鹽(豆腐除外),續煮至再度滾沸時,以調味料B勾芡拌勻;

5、熄火前放入豆腐條拌勻;

6、食用前加入調味料C即可。

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四、泰式酸辣湯

材料:

油1/2杯 、香茅草2根 (切斜段) 、大辣椒 (曬乾的) 4~5條 、麵筋30克 (切片) 、豆皮30克 (用水泡軟切碎) 、素雞200克 (切細片) 、豆瓣醬2大匙 、水5杯 、芥菜2000克 (切6公分長) 、紅蘿蔔1條 (切片) 、中型蕃茄4粒 (每粒切成4片) 、檸檬 (或萊姆) 汁1杯。

調味料:

糖3大匙 、天然味素、醬油各2大匙 、鹽1又1/2茶匙。

做法:

1、油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、 素雞及豆瓣醬一起拌炒,然後再加水,放入芥菜、 紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。

2、以小火慢慢煮沸,直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁, 再續煮5分鐘即成。

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五、酸辣湯

材料:

木耳(少許)、豆腐(1小塊)、竹筍(1小支)、香菇(4朵), 紅蘿蔔(1條)、金針(1/2小碗)、香菜/九層塔(少許)

調味料:

醬油(1茶匙)、黑醋(1湯匙)、糖(少許), 鹽(1/2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、太白粉水(2大匙)

來源:www.mynews99.com

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